讀完《我們的身體，想念野蠻的自然 :人類的原始記憶與演化》（The Wild Life of Our Bodies: Predators, Parasites, and partners that shape what we are today） 羅伯.唐恩（Rob Dunn）著，楊仕音，王惟芬 譯。（下）
所有的哺乳類動物，都只在嬰兒時期能夠吸收母乳，成年後因為腸道缺乏乳糖酶，就無法吸收乳品，勉強食用的結果，可能腹痛、腹瀉或脹氣。
現在的牛種，在9000年前由歐洲原牛演化而來。當時歐洲的人類，嘗試食用牛乳。因為牛乳含有乳糖，乳糖是雙糖結構，那時侯人類的腸道缺乏乳糖酶，無法分解乳糖，因此，乳糖耐受力高的個體，就能多喝牛乳、吸收牛乳的營養，就更具備遺傳優勢。
乳糖酶可以將牛乳分解為單乳糖和葡萄糖，才能為腸道吸收。各地人類和原牛共生演化的同時，基因突變，成人腸道產生了乳糖酶，因此可以食用乳品，異於其他哺乳動物。但是，不是全世界各地的人類都會演化出乳糖酶，哥倫布發現美洲之前，當地的馬雅人、印加人、印第安人，都不具有乳糖酶。現在的人類，有25%也不具乳糖酶，40~50%只有少量乳糖酶。
一萬年前，人類到處採食、狩獵，食用的物種數以萬計。進入農耕社會之後，因為定居，食用的物種逐漸減少。現在，全球人類的食物，75%由6種植物和1種動物提供，不再多樣性。
1958年，毛澤東說，麻雀會吃穀類是害蟲。於是全國開始撲殺麻雀，當年打死了19.6億隻麻雀。翌年，蝗蟲禍害全國，發生嚴重的饑荒，糧食歉收，餓死不少人。
當我們的祖先遇見掠食動物時，大腦的杏仁核馬上感知，激發腎上腺素，同時加速呼吸系統和血液循環系統，以便閃躲危機，通常是逃跑居多。這樣的情境和身體反應，一直遺傳到我們現代人的身上。當我們遇到任何危險和感到不安時，生理反應也是如此，只是現代人遭遇的危險和不安的情境，比我們的祖先複雜許多，例如交通事故、吵架、面試、沒錢。這些情況很容易引起焦慮，很多人飽受焦慮之苦，因為生理機能沒有辦法有效解除這些情境，所以，就醫、吃處方藥、使用毒品、自戕、花錢購物、暴飲暴食，就成為選項之一。
我們看到獅子老虎會害怕，是因為經驗、教育還是遺傳？從來沒有看過獅子老虎，生活和教育也沒有聽過獅子老虎，這樣子的人，有一天看到獅子老虎，他會不會害怕？會的，和羚羊一樣，他會害怕，因為演化和遺傳的記憶。
馴化的牛豬羊就不是這樣子，一萬年前野生的牛豬羊，遇見掠食動物，就是逃跑。馴化的牛豬羊，已經完全沒感覺，拿把刀在牠面前晃一晃也沒感覺，進到屠宰場也沒感覺。
非洲有一種叫做嚮蜜鴷的鳥，喜食蜂卵、蜂幼蟲和蜜臘，但是牠們的短喙無法破壞蜂巢。於是，當牠們發現蜂巢時，就飛到人類附近，發出特殊的叫聲，以召喚人們前去採食蜂蜜。當人們取食蜂蜜後，蜂巢內的卵蟲和蜜蠟就成為嚮蜜鴷的食物。350年，印度人發明了甘蔗製糖，後來甜菜和玉米都能製糖，直到現在，人類對於野生蜂蜜的依賴不是那麼重要，所以，嚮蜜鴷和人類相互依存的關係也逐漸淡去，嚮蜜鴷也就逐漸稀少。
100萬年前，我們的祖先生活在非洲，和其他哺乳動物一樣，身上毛茸茸的充滿毛髮。後來毛髮脫落，日光照射身體，皮膚就演化產生黑色素，以便抵擋紫外線，保護皮膚，於是產生了黑色人種。當人類離開非洲進入高緯度地區，日照減少，黑色素阻擋陽光照射，無法產生維生素D，所以基因突變的白皮膚獲得演化優勢，於是產生了白色人種。
黑皮膚阻擋了陽光照射，人體無法產生維生素D，會得佝僂病，白皮膚無法抵擋過量的紫外線，容易得皮膚癌。遠古人類毛髮脫落的原因，可能是為了不讓體外寄生蟲附著在身體上，以減少這些寄生蟲帶來的疾病。
人類懼怕獅子老虎，是演化遺傳的結果。人類喜愛藍藍的天、藍藍的海、綠油油的草地，是教育、經驗還是演化遺傳？人類愛吃甜食，喜愛鹽味和脂肪，是教育、經驗還是演化遺傳？這本書沒有說，我還不知道。
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